【g確定】 フィレ・ド・カナール約350g (フランス産 鴨肉 )3.9円/g 【冷凍便のみ】【d_1011】 |
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| ★フィレ・ド・カナール・バルバリー種。南アメリカの野生種が起源。フランスでも好んで使われる品種で肉付きがよく脂肪分が少ないのが特徴です。★ 内容量:約250g〜500g（不定貫）となります。3.9円/g 単位で確定し、金額をご連絡いたします。 発送可能温度:冷凍 発送日:随時発送 着日指定:可能 注意事項:入荷のつど数量がまちまちですので、g数確定後、3.9円/gで計算してご連絡いたします。ご希望のグラムがありましたら、ご連絡ください。※こちらの商品のお支払い方法はクレジット・代引限定となっております。受注発注商品のため、ご注文後のキャンセルはできません。ご了承ください。■フィレ・ド・カナールとは フィレ・ド・カナールはフランス産の鴨肉。南アメリカの野生種が起源のバルバリー種は、鴨の中でも最も大型で比較的強いので飼育しやすく、生産性が高い為、フランスで好んで使用されています。肉付きがよく、脂肪分の少ない品種です。 ヨーロッパではクリスマスや、 お祝い事などのおめでたい日には、鴨料理が欠かせません。日本でも、特別な日に限らずグリルや鴨せいろ、おせち料理など、和洋を問わずいろいろな料理に幅広くお使いいただけます。 フィレ・ド・カナール（1枚）/ 塩（小さじ1/4）/こしょう（少々）/ オリーブオイル（大さじ1 ）≪オレンジソース≫オレンジジュース（1/2カップ）/オレンジマーマレード（大さじ1）/しょうゆ（小さじ1/2）/コンソメスープの素.顆粒（小さじ 1/4）/片栗粉（小さじ1/2）/鴨の肉汁 （適量 ） 【鴨のオレンジソース】（1）鴨肉の皮に格子に切り込みを入れる。 （2両面に塩、コショウをして、フライパンにオリーブオイルをいれ、皮のほうからじっくりと焼く。 （3）皮がパリパリに焼けたら裏返し、時々、出てきた焼き脂をまわしかけながら焼く。 （4）肉に弾力が出てきたら、火からおろし、皮を上にしてアルミ箔で包み、肉汁が落ちつくまで20分程度おいておく。 （5）小鍋にオレンジジュース、マーマレード、しょうゆ、コンソメ、肉汁れて中火にかける。 （6）2／3量ほど煮詰めたら、倍量の水でといた片栗粉でとろみをつけ、オレンジソースの完成。※もし酸味が強いようならしょうゆで味を調整してください。 （7）鴨肉をそぎ切りにし、器に盛り付けて、6.のオレンジソースをかけて完成です。 | ||||
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