【お歳暮ギフト2011にも！】【黄金餅本舗のお餅（おもち）】切り餅セットA（1kg×3袋入）［杵つき、セイロ蒸しで昔ながらのお餅！］【送料無料】【smtb-T】 |
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| セイロ蒸し、杵つきにこだわり、昔ながらの味わいに仕上げたお餅。味、香りともに抜群です。なつかしい味わいのおもちをお召し上がり下さい。焼いて食べるだけでなく、お鍋に、お雑煮にご利用下さい。切り餅1000g×3袋職人・吉岡正隆お餅の基本である、もち米選定には現地まで足を運び、土壌を見て決めるなど、原料から製法までこだわりにこだわりぬいているお餅の職人。近年はもち米を杵でつかず、機械で練ってお餅にするなど、近代化が進むにつれて、本当に美味しいお餅が少なくなったと吉岡さんは言います。杵でついたお餅はコシが違い、お雑煮やお鍋に入れても溶けにくいのです。あくまで昔ながらの素材と製法にこだわり、お餅を作り続ける吉岡さんのお餅、とくとご賞味あれ。セイロで蒸すと、極上のツヤと甘みが引き立つもち米は、吉岡さんが全国を探し求め、たどり着いた鵜沢さんの千葉県産のもち米。そのまま炊いてもとっても甘いもち米だからこそセイロで蒸し、杵でついたときに極上のお餅に仕上がるのです。鵜沢智さんの「減化学肥料栽培米」のもち米お餅の主原料であるもち米は「ヒメノモチ」という減農薬米です。このお米はおいしいお米の産地として名高い地元の山間部・夷隅郡の農家 鵜沢智さんと契約して作っています。のびが良くておいしい、安全なもち米です。鵜沢さんが長年にわたり土壌の改善、肥料の研究を重ね、オール有機肥料「有機アグレット673号」を基肥にして農薬の使用を極力減らすとともに、食味、風味、ねばりを向上させた「減化学肥料栽培米」としてもち米を供給しています。よもぎ餅や玄米餅など、基本の白餅以外にも、さまざまなバリエーションがある黄金餅本舗のお餅。お餅と合わせる原料はもち米と混ざっても、決して負けることなく美味しさを倍増させるものでなくてはなりません。職人は北海道産の小豆を豆から炊き上げて使ったり、よもぎを工場の脇で自家栽培するなど、特にこだわっています。丁寧に水につけ込み、しっかりともち米に水分をしみ込ませます。日々の気温や湿度と対話しながら、長年の経験を最大限に使いセイロ蒸しへの時間を調整しています。セイロに水に浸したもち米を敷き詰め、セイロ蒸しに。「米は自然の作物だから、なるべく金属に触れないように自然の木などを多く使うようにしている」とのこと。自然の甘みを引き出す、職人ならではのこだわりです。蒸す時間も職人の長年の経験がいきています。甘みを引き出し、コシのあるお餅に仕上げるためには、長すぎず短すぎずタイミングがとても重要です。蒸したもち米は、あたりに甘い香りが漂います。表面のツヤが、また美味しそう。この、昔ながらのセイロで蒸したもち米をいよいよ杵でつき、お餅へと仕上げていきます。みるみるもち米がお餅へと変わっていきます！コシのあるお餅に仕上げるには杵つきの途中では一切水は加えないのだとか。そして、早く・強く。これがしっかりとしたコシがあり、甘みのあるお餅に仕上がるのです。完成したお餅は透き通るようなツヤがあり、まさに新鮮そのもの。これを平らに伸ばし、冷蔵庫で2日間、乾燥させ、食べやすい大きさに切れば、完成です！白餅お餅の基本である白餅にこそ、職人のお餅の美味しさが伝わります。甘みとコシの違いを実感してください。焼餅だけでなく、お鍋や力うどん、お雑煮やおしるこにも使える人気のお餅です。原料から製法まで職人がこだわりぬいた黄金餅本舗のお餅。ぜひ、お召し上がり下さい。 | ||||
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