【北海道産】熟成鮭山漬け（1本・約2.3〜2.5kg・冷凍・化粧箱入）昔ながらの北の漁師が作る伝統の味わい！余計な水分が抜けサケの旨味が身の中に熟成されています！【楽ギフ_のし】 |
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| まんべんなく塩をまぶした鮭を土間に山積にして、上から重しをかける事によって、鮭本来のうま味を引き出す、漁師が昔から番屋で造りました。甘塩の鮭とは違う、昔懐かしの塩辛い美味しさです。漁師さんが丁寧に1本ずつたっぷりの塩で漬け込みました。解凍後食べやすい大きさに切って焼き魚やお茶漬にてお召し上がり下さい。今年も上物が出来ましたよ〜新鮮で脂ののりが良い!!鮮度抜群のオホーツクの鮭!!!名産地！オホーツク海産！！旬の時期に獲った天然物を…「熟成急速冷凍」味が全然違いま〜す♪★☆★ 取り扱い・調理方法など ★☆★本品を直ぐに食べずに中長期間保存する場合には、そのまま冷凍庫にて保存して下さい。調理する場合には、半解凍の状態で軽く表面とエラや内臓部分の粗塩を洗い流し、お好みの厚さに輪切りか、二枚おろしの切身などにしてから焼き魚などとして調理してお召し上がり下さい。本品は現在流通している「甘塩仕立ての鮭」よりは多少塩分が強めですが、この「塩」が鮭のうまみを引き出す大切な秘訣なのです。★☆★ もっと塩辛いのを好む方は ★☆★もっと塩辛いのをお好みの方は、ご自分でさらに粗塩をサケの表面や内臓に擦り込むようにまぶして、冷蔵庫などで数時間から2〜3日浸透熟成させて下さい。（この場合にサケの水分をペーパータオルなどで取り除いて下さい。）★☆★ 塩辛過ぎる方は、塩抜きの方法として ★☆★1、お酒で塩抜き・・・サケを切身にして一切れあたり大さじ2杯程度のお酒をふりかけて15分程度なじませてから表面の水分をふき取り調理して下さい。2、水出し・・・サケを切身にして切身4切れ当たり水2〜3カップ、みりん大さじ1、お酒大さじ1程度を平たい容器に入れ、切身を数時間から1日程度好みの塩加減になるまで浸します。塩加減はサケの端をなめて確認して下さい。直ぐに食べない残ったサケは切身にするかそのままラップなどで包み、更にフリーザーパックなどに入れて冷凍保存して下さい。鮭は美味しいだけでなく、ヘルシーだったりするのです！鮭は美味しいだけではなく、栄養面でも注目を集めています。判断力や集中力によい影響を与えると言われているDNAをはじめ、高血圧や動脈硬化予防に効果があるとされているEPAなどを豊富に含み、老化促進の原因とされる活性酸素を抑える働きがあると、注目を集めているアスタキサンチン（抗酸化物質）も豊富に含まれています。鮭は昔から、捨てるところが無い魚として重宝されてきましたが、まさに鮭は美味しいだけでなく、栄養の宝庫だったのです。カムイチェプ（神の魚）と呼ばれる、神秘的な鮭の習性！川で生まれた鮭の稚魚たちは、やがて海へ出て広い海域を3〜5年の旅を続け、成熟した鮭となって故郷の川へ帰ってきます。この母なる川を、どのようにして探しあてるかは、今もって分かっていません。嗅覚が母川を確認する大きな役割を果たしているらしいのですが、川の水のどんな成分を嗅ぎ分けているのかというと、これもまた謎のまま。しかし、母川への回帰率はじつに98％にのぼり、誤ってほかの川に帰るのは2％たらずと言われています。回遊の仕組みについても解明されていない部分が多く、その神秘的な習性はいまだに不思議のベールに包まれています。カムイチェプ（神の魚）と呼ばれるゆえんも、そこにあるのでしょうか。もちろん、「味付けは塩だけで充分！」と言う方も全然大丈夫。身が締まっているのに、ふっくら柔らかい！食べ方は自由ですが、ただの塩焼きも旨い！今日の夕食の献立は…家族で楽しもう！北海道ならではのチャンチャン焼き♪≪材料≫鮭・ホタテ・キャベツ・もやし・きのこ類・たまねぎ・じゃがいも等の野菜類・みそ・酒・みりん・白ねぎ≪作り方≫1）野菜を食べやすい大きさにカットします。2）白ねぎをみじん切りにします。みそに酒とみりんを加えてのばし、みじんぎりの白ねぎをいれてまぜます。（野菜から水気が出るので、あまりやわらかくしないようにする）3）ホットプレートを熱して油をひき、たまねぎとイモ類をひきその上に他の野菜類の半分をのせます。4）その上に鮭とホタテをのせて、作ったみその2/3を塗るようにのせます。5）ふたをするように残りの野菜をのせて、残り1/3のみそをまんべんなくのせます。6）ホットプレートのふたを閉めて、蒸し焼きにします。みそが少しこげる匂いがしてきたら完成です。（少し焦がした方が美味しいですよ♪）世界自然遺産のある知床と羅臼は、日本有数の鮭の水揚げを誇る産地なんです。その自然に囲まれた地域で獲れた鮭ですので間違いありません。数量限定ですので、お早めにお買い求め下さい！！ | ||||
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