鴨の和風ロースト 190〜240g |
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| 醤油ベースで和風に仕上げました。シェフのこだわり、フランス鴨肉の旨みが醤油ベースの和風味に見事にマッチ！ご飯がすすみます！勿論、お酒のおつまみやオードブルにも最適！冷蔵庫内でゆっくりと解凍した後、袋ごと軽く湯せんをして表面の脂が出る程度になればお好みの厚さにスライスして残っているタレをかけてお召し上がり下さい♪醤油ベースの和風タレにこ〜んがり焼いた鴨ローストをつけこみました。フランス鴨と和風味が見事にマッチ♪ご飯がすすみます！・「シェフ桑原」で扱っているフランス鴨はの鴨です。・この「フランス産バルバリ−種の鴨」は南米産マスコビ種をフランスで改良した高級食肉鴨です。・合鴨に比べると皮下脂肪が少なく大きさは合鴨の2倍くらいあります。通常、日本で“合鴨”と呼ばれている鴨は“イギリス産チェリバリー種”をさしています。・また鴨肉はビタミンA1、B1、B2等を含み、疲労回復にも役立ちます。・不飽和脂肪酸のリノール酸や、レノン酸などがコレステロール値を下げ血液をサラサラにする働きがあるということでヘルシー食品としても注目されています。・最近、某人気TV番組でも、このようにビタミンB2のみならず鉄分、銅が豊富な鴨肉は今話題の“低炭水化物ダイエット”にも大変適していると紹介されました。・だからヒナの種鳥がフランスから来て約325日かけて「成育ー採卵ー成育（若鴨）」でそれぞれの鴨製品になるわけです。・80日で若鴨となりますが、あまり成長し過ぎると肉が硬くなるためこの若鴨（二世）を使います。三世は大きさがまちまちになったりするため二世しか使いません。・「フランス鴨」といわれるだけあって種鳥を国内で作るのは難しいため、このヒナ種鳥（ペアレンツ）を1年に数回フランスから運んでくるのです。そういうわけで、ということになるのです。・フランス鴨、バルバリ−鴨とも呼ばれます。 | ||||
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